Vinařství a vinohradnictví

Výrobní technologie

Sklepní hospodářství je vybaveno kvalitní technologií se zpracovatelskou kapacitou 240 000 litrů. Zpracování hroznů probíhá okamžitě po sběru, bez nakvašování na rmutu, s odkalením a využitím čistých kultur kvasinek. Vína jsou vyráběna metodou řízeného kvašení, bílá vína zrají v nerezových tancích, červená vína zrají v tradičních dřevěných sudech nebo v nových sudech typu barique.

Sklep

Po nalahvování dozrávají vína v ležáckých sklepích a na trh se uvádí dle potřeb zákazníka.

Důraz je kladen na využití fyzikálních cest při ošetřování moštu a vína. Základní filozofií je vytvořit co nejpřírodnější produkt.

Vinice

Společnost Tanzberg Mikulov, a.s v současné době obhospodařuje více než 45 ha vinic v katastrech tří vinařských obcí - Mikulov, Bavory, Perná. Vinice se nachází na úpatí Pálavských vrchů, v nejteplejší oblasti České republiky. Jednotlivé vinice nesou historicky doložené názvy.

Anenský vrch

Vinařské tratě

Železná: vinařská obec Perná

rozloha 1,8 ha
odrůdy: Ryzlink vlašský 100%
výsadba 1986
půda - vápenitá spraš (až 40% Ca v půdě)
expozice - JZ
zajímavost - jedna z nejlepších světových poloh pro odrůdu RV

Slunečná: vinařská obec Bavory

rozloha 4,1 ha
odrůdy: Ryzlink rýnský 100%
výsadba 2001
expozice - JZ
půda - vápenitá spraš

Turold: vinařská obec Mikulov

rozloha 25,4 ha
odrůdy: Ryzlink rýnský 22%, Rulandské šedé 11%, Chardonnay 24 %, Sauvignon 16 %, Cabernet Sauvignon 27%
výsadba 1998, 1999
expozice - JV, J, JZ
půda - jílovito-vápenitá spraš
zajímavost - špičková poloha, známa již ve 13. století, součást Ditrichštejnského panství